Petualangan Mencicipi Dessert Jepang: Bagian 1 – Dalam hal pengalaman lintas budaya, beberapa hal lebih universal daripada yang lain. Misalnya, orang luar mungkin merasa sulit untuk memahami fenomena Jepang tentang gigi yang sengaja dibuat bengkok, pakaian dalam yang didinginkan, atau jari yang menyerang pantat. Ciri budaya ini kemungkinan tidak akan diekspor dalam waktu dekat.

Makanan pencuci mulut, di sisi lain, adalah salah satu cara terbaik untuk menyatukan budaya. Siapa yang tidak suka mencicipi camilan dari seluruh dunia?

Kami akan melakukan perjalanan melalui Jepang dari utara ke selatan, melihat makanan penutup yang terkait dengan masing-masing dari delapan wilayah utama negara itu. http://185.149.112.141/

Makanan penutup Jepang, yang secara luas disebut wagashi, memiliki empat komponen utama yang berulang: mochi (kue tepung beras), pasta kacang (terutama “pasta kacang merah”, terbuat dari kacang azuki), buah, dan gelatin (terutama agar, yang berasal dari alga). Komponen ini juga ditemukan di banyak makanan non-pencuci mulut biasa. Namun, saat digunakan dalam makanan penutup, umumnya dimaniskan dengan tambahan madu atau gula.

Jika ada satu penghalang utama bagi orang Barat untuk menikmati makanan Jepang, itu adalah harapan akan rasa manis yang luar biasa. Seperti yang sering terjadi, pendekatan Jepang lebih halus. Ya, kecuali ketika mereka melakukan hal-hal seperti hot dog es krim goreng.

Saatnya melakukan perjalanan lezat melalui Jepang, dari atas hingga bawah. Ayo pergi!

Hokkaido, Kue Keju Jepang

Hokkaido adalah pulau paling utara dan berpenduduk paling sedikit dari pulau-pulau utama Jepang. Di sini kami menemukan makanan penutup pertama kami: kue keju.

Mungkin kedengarannya bukan pilihan yang sangat orang Jepang untuk memulai, tetapi kita berbicara tentang cheesecake yang berbeda di sini. Cheesecake Jepang ringan, lembut, dan halus. Rasanya kurang kaya dan manis dibandingkan kebanyakan kue keju Amerika atau Eropa.

Mengapa Hokkaido? Nah, pulau ini kebetulan merupakan jantung pertanian Jepang, terutama terkenal dengan produk susunya. Wajar untuk mencoba membuat kue keju jika produsen lokal memasok gandum, telur, gula (sering kali dibuat dari bit), susu, dan keju. Secara alami, masakan Hokkaido secara umum sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan tersebut.

Tohoku, Edamame Mochi

Tohoku adalah bagian paling utara dari Honshu (pulau utama Jepang), dengan populasi yang rendah. Di sini kita akan mencicipi makanan penutup yang jauh lebih terdengar Jepang: edamame mochi. Hidangan ini berasal dari Sendai, kota utama Tohoku.

Mochi adalah kue yang terbuat dari beras bubuk (dikenal sebagai tepung beras atau tepung beras) yang dimasak dengan konsistensi yang lembut dan agak kenyal. Ini bisa berfungsi sebagai makanan atau pencuci mulut, dan sering diisi dengan isian, seperti pasta kacang atau buah. Sedikit mochi bisa dicampur menjadi sup atau es krim.

Edamame (juga dikenal sebagai zunda) mengacu pada kedelai yang belum matang, yang menghasilkan pasta yang sangat baik (tidak seperti kedelai matang, yang terlalu sulit untuk dihaluskan). Kedelai yang belum matang sering kali dimakan sendiri, terkadang sebagai hidangan pembuka. Pasta edamame, seperti pasta kacang pada umumnya, dapat digunakan baik untuk makanan (misalnya sup, pangsit) atau makanan penutup (misalnya kue, permen jeli).

Kanto, Jeli Kopi

Baiklah, waktunya menyantap hidangan penutup yang mungkin terdengar agak aneh. Kamu suka kopi? Benar-benar menyukainya? Sampai-sampai Anda mengonsumsinya dalam bentuk jeli?

Kanto adalah wilayah paling timur Honshu, yang menampung sekitar sepertiga dari populasi Jepang, sebagian besar di wilayah metro Tokyo. Jeli kopi ditemukan, kemungkinan besar di wilayah ini, selama abad kesembilan belas. Di bawah pengaruh tradisi kuliner Eropa dan budaya kafe, hidangan jeli yang dibentuk dipadukan dengan kopi dalam sentuhan kejeniusan Jepang.

Ini akan menjadi resep paling sederhana dalam perjalanan kita, hanya terdiri dari kopi, gula, dan gelatin. Sekali lagi, gula ditambahkan dalam jumlah sedang, hindari rasa manis yang berlebihan. Kopi, bagaimanapun, seringkali cukup kuat, membuat jeli kopi pilihan yang baik.

Ini juga bukan produk khusus; coffee jelly umumnya tersedia di restoran dan toko serba ada di seluruh negeri. Jeli bisa dimakan sendiri, atau ditambahkan ke es krim, milkshake, kopi, atau teh. Saat dimakan sendiri, jeli kopi dapat dihias dengan pasta kacang, krim kocok, atau susu kental.