Berita Dessert di Jepang - Leger-Bleu

February 28, 2024

leger-bleu

Menggoda Selera dengan Dessert Dorayaki Jepang

Menggoda Selera dengan Dessert Dorayaki Jepang – Dessert Dorayaki Jepang adalah salah satu pencuci mulut yang telah memikat hati banyak orang di seluruh dunia. Dikenal dengan kelezatan rasa manisnya dan tekstur yang lembut, Dorayaki telah menjadi ikon dalam kuliner Jepang yang patut dicicipi oleh siapa pun yang menggemari makanan penutup yang memuaskan.

Asal Usul dan Sejarah Dorayaki

Dorayaki memiliki akar yang dalam dalam sejarah kuliner Jepang. Awalnya dikenal sebagai “Usagi-ya” (warung kelinci) di wilayah Edo (sekarang Tokyo), Dorayaki mulai dikenal secara luas pada abad ke-20. Nama “Dorayaki” berasal dari kata “dora” yang mengacu pada metode memanggang kue, dan “yaki” yang berarti dipanggang. Kue ini terdiri dari dua lempengan pancake yang digabungkan dengan selai manis di tengahnya.

Menggoda Selera dengan Dessert Dorayaki Jepang

Tekstur dan Rasa yang Menggugah Selera

Salah satu hal yang membuat Dorayaki begitu istimewa adalah teksturnya yang lembut dan kenyal, yang dihasilkan dari proses pemanggangan yang tepat. Pancake yang tipis dan empuk dipadukan dengan selai manis memberikan sensasi yang memuaskan di setiap gigitannya.

Tidak hanya teksturnya, rasa manis dari selai yang terkandung di dalamnya juga menjadi daya tarik utama Dorayaki. Selai tradisional yang terbuat dari kacang merah atau tsubu-an, memberikan cita rasa manis yang khas dan autentik. Namun, variasi modern Dorayaki juga menawarkan selai dengan rasa cokelat, stroberi, dan bahkan krim keju, memenuhi selera pencinta kuliner dari berbagai kalangan.

Dorayaki di Dunia Modern

Dengan pesatnya popularitas kuliner Jepang di seluruh dunia, Dorayaki telah menjadi menu wajib di banyak restoran Jepang dan toko-toko kue. Tidak hanya itu, Dorayaki juga telah menginspirasi kreasi kuliner di luar Jepang, seperti dorayaki ice cream sandwich atau dorayaki cake roll. Keunikan rasa dan teksturnya membuat Dorayaki menjadi pilihan yang populer bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa autentik Jepang dengan sentuhan modern.

Dessert Dorayaki Jepang adalah salah satu pencuci mulut yang tak boleh dilewatkan bagi para pecinta kuliner. Dengan sejarah yang kaya dan rasa yang menggugah selera, Dorayaki telah menempatkan dirinya sebagai salah satu ikon dalam kuliner Jepang yang patut dicicipi oleh semua orang. Jadi, jangan ragu untuk menikmati kelezatan Dorayaki dan rasakan sendiri pesonanya yang tak terlupakan.

February 28, 2024

leger-bleu

Menggoda Lidah dengan Kelezatan Dessert Mochi Jepang

Menggoda Lidah dengan Kelezatan Dessert Mochi Jepang – Dessert Mochi Jepang telah meraih popularitas yang luar biasa di kalangan pencinta kuliner di seluruh dunia. Dikenal karena tekstur lembutnya yang unik dan beragam variasi rasa yang menggoda, Mochi telah menjadi salah satu pencuci mulut favorit yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merangsang indra dengan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Asal-usul dan Sejarah Mochi Jepang

Mochi, kue berbasis beras ketan yang digiling hingga lembut dan dibentuk menjadi bola-bola kecil, memiliki akar yang dalam dalam budaya Jepang. Tradisi pembuatan mochi telah berlangsung selama berabad-abad, sering kali terkait dengan perayaan-perayaan dan acara-acara istimewa dalam budaya Jepang, seperti Tahun Baru atau perayaan musim semi.

Menggoda Lidah dengan Kelezatan Dessert Mochi Jepang

Keunikan Tekstur dan Rasa

Salah satu daya tarik utama dari dessert Mochi Jepang adalah teksturnya yang lembut dan kenyal. Sensasi ini tercipta melalui proses memasak dan mengolah beras ketan yang cermat. Ketika digigit, Mochi memberikan pengalaman yang memuaskan di mulut, dengan tekstur yang hampir mencair di lidah.

Namun, kelezatan Mochi tidak hanya terbatas pada teksturnya yang unik. Varian rasa yang beragam juga menjadi daya tarik utama. Mulai dari rasa tradisional seperti kacang merah hingga inovasi modern seperti cokelat, stroberi, dan teh hijau, Mochi menawarkan kombinasi rasa yang tak terbatas, memenuhi selera setiap pencinta kuliner.

Dessert Mochi Jepang di Dunia Modern

Dengan pesatnya popularitas Mochi di seluruh dunia, banyak toko-toko dan restoran Jepang telah menyajikan Mochi sebagai salah satu menu andalan mereka. Tidak hanya itu, Mochi juga telah menjadi bahan favorit dalam kreasi dessert di luar Jepang. Kombinasi Mochi dengan es krim, buah segar, atau saus manis menjadi tren kuliner yang sedang berkembang, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi para penikmatnya.

Dessert Mochi Jepang bukan hanya sekadar makanan penutup biasa. Dengan keunikan tekstur dan beragam variasi rasa, Mochi telah mencuri hati para pencinta kuliner di seluruh dunia. Dari akar budaya yang dalam hingga penampilannya dalam tren kuliner global, Mochi terus menunjukkan daya tariknya sebagai salah satu pencuci mulut paling menarik dan menggugah selera di dunia kuliner. Jadi, jangan ragu untuk mencicipi kelezatan Mochi Jepang dan rasakan sendiri pesonanya yang tak terlupakan.

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang 2

June 24, 2022

leger-bleu

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang 2

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang 2 – Baumkuchen

Dipanggang di atas rotisserie seperti ludah, Baumkuchen adalah kue Jerman bulat dengan garis melingkar emas menyerupai cincin pertumbuhan pohon (lihat gambar di bagian atas cerita ini).

“Baumkuchen di Jerman didefinisikan oleh Asosiasi Kerajinan Tangan Penganan Jerman. Di sisi lain, yang Jepang tidak didefinisikan dan memiliki banyak versi yang dibuat oleh banyak koki,” kata Kawamoto ketika diminta untuk membandingkan keduanya.

Meskipun sekarang melambangkan perdamaian, umur panjang dan cinta abadi, Baumkuchen Jepang memiliki awal yang suram. Menurut legenda, pada tahun 1909, Karl Juchheim pendiri Grup Juchheim membuka toko kue di kota Jiaozhou, China, yang berada di bawah konsesi Jerman.

Saat Perang Dunia I pecah, Juchheim yang bertugas sebagai prajurit di tentara Jerman dikirim ke kamp interniran di Jepang bersama istrinya. Di sanalah ia mulai memanggang dan menjual kue Baumkuchen pertama di Jepang pada tahun 1919. Setelah perang berakhir, pasangan itu tinggal di Jepang dan membuka E. Juchheim di Yokohama pada tahun 1922.

Baumkuchen menjadi populer pada dekade berikutnya karena berbagai alasan terjadi ledakan kue pengantin pada tahun 1960-an, diikuti oleh peningkatan permintaan kue gourmet lokal pada tahun 1980-an dan kebangkitan kue bolu Jepang pada tahun 2000-an.

Saat ini, Juchheim Group memiliki toko-toko di seluruh Asia dan Baumkuchen telah menjadi menu utama makanan penutup Jepang. Perusahaan bahkan membuat oven AI pertama di dunia, yang disebut THEO, untuk memasak kue.

Kastilia

Kisah asal Castella menggabungkan miskomunikasi dan sejarah perdagangan berusia 500 tahun.

Pada tahun 1543, beberapa pedagang Portugis menjadi orang Eropa pertama yang tercatat mencapai Jepang setelah badai meniup kapal mereka keluar jalur. Pada tahun-tahun berikutnya, Portugis menjalin hubungan dagang dengan Jepang.

Selama satu pertukaran misionaris, roti sederhana yang terbuat dari tepung, gula dan telur diperkenalkan kepada orang-orang Nagasaki sebagai “roti dari Kastilia”. Dikatakan bahwa penduduk setempat, yang menyukai kue itu, mengira deskripsi itu sebagai nama dan mengikutinya.

Ini segera dikenal secara lokal sebagai “Castella” dan tumbuh menjadi makanan penutup yang populer di seluruh negeri. Saat ini, Castella dibuat dalam berbagai rasa dari cokelat hingga matcha dan kue pon yang diiris tebal dengan bagian atas karamel cocok dengan secangkir teh atau kopi.

Bunmeido dan Fukusaya adalah dua merek Jepang populer yang menjual kue ini.

Mont-Blanc

Mont Blanc mungkin sering muncul di toko roti di seluruh dunia, tetapi hanya sedikit negara yang menunjukkan perhatian sebesar Jepang terhadap makanan penutup berbalut bihun kastanye ini.

Bahkan ada toko khusus untuk berbagai gaya Mont Blanc mulai dari toko waguri (kastanye Jepang) enam tempat duduk di Mont Blanc yang membagikan tiket terbatas pada pukul 09:30 setiap pagi hingga Namashibori Montblanc, jaringan toko yang memiliki kastanye sendiri mesin pemeras untuk memastikan kesegaran maksimal.

Tapi toko yang paling spesial dari semuanya mungkin saja Mont-Blanc di Jiyugaoka, Tokyo.

Pada tahun 1933, setelah sang pendiri mengalami pendakian yang luar biasa di Mont Blanc yang sebenarnya di Prancis, ia meminta izin dari walikota Chamonix (tempat Mont Blanc berada) serta presiden Hotel Mont Blanc di kota itu sebelum memberi nama toko makanan penutup Tokyo-nya untuk menghormati suguhan lezatnya.

krim puff

Akabame mengatakan bahwa terlepas dari evolusi begitu banyak makanan penutup yang menakjubkan, favorit mutlaknya adalah kue krim klasik yang manis. Koki kue tidak sendirian.

Dalam sebuah studi baru-baru ini yang dirilis oleh toko serba ada Seven-Eleven Jepang, manisan terlaris adalah choux a la crème-nya, yang dikenal sebagai shu kurimu, secara lokal. Ini adalah kue yang renyah dan ringan dengan isian krim custard. (Mont Blanc berada di urutan ketiga dalam peringkat yang sama.)

Pada tahun 1850-an, Yokohama adalah pemukiman asing yang ditunjuk dan terbuka untuk orang asing yang tinggal dan bekerja di sana. Di sanalah seorang pembuat roti Prancis memperkenalkan Jepang pada krim puff pertamanya.

Makanan manis itu segera menjadi hit, dengan koki pastry dari seluruh Jepang bepergian ke Yokohama untuk mempelajari kerajinan tersebut.

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang

June 24, 2022

leger-bleu

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang

5 Dessert Western Populer Yang Dibuat Oleh Koki Jepang – Jepang telah lama terkenal secara internasional karena makanannya yang beragam dan lezat, mulai dari sushi hingga ramen, dengan makanan pokok seperti itu muncul di menu di seluruh dunia.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, kabar juga menyebar tentang keahliannya di arena kuliner lain kue dan kue kering. Koki negara ini telah mengambil banyak makanan penutup tradisional “Barat” yang dikenal dan dicintai di seluruh dunia dan mengangkatnya ke tingkat yang lebih tinggi.

Tidak seperti manisan Jepang disebut wagashi gula-gula ala Barat, disebut sebagai “yogashi,” sebagian besar terbuat dari tepung dan gula. Tapi versi Jepang umumnya kurang manis dibandingkan dengan versi Barat mereka.

Banyak yogashi klasik yang populer di Barat telah sampai ke Jepang berabad-abad yang lalu dan sejak itu telah diadaptasi, disempurnakan, dan dipopulerkan. Beberapa merek makanan penutup yang lebih besar telah membuka rantai di kota-kota lain di seluruh Asia, dari Bangkok hingga Taipei.

“Dalam pembuatan manisan Jepang, ada kecenderungan untuk memasukkan perbaikan … Jepang pandai menggunakan bahan-bahan lokal dan mengekspresikan selera musim sambil menggabungkan teknik dan kombinasi Barat,” kata Kengo Akabame, koki kue di Imperial Hotel Tokyo.

Akabame adalah bagian dari tim Jepang yang berkompetisi di Coupe du Monde de la Patisserie 2021, atau Piala Dunia Pastry, dan lolos dengan hadiah perak. “Saya pikir inti dari mencoba menciptakan hal-hal baru sambil menggabungkan (metode klasik) mengarah pada evolusi lebih lanjut,” kata Akabame.

Hideo Kawamoto adalah presiden Juchheim Group, salah satu merek permen tertua di Jepang. Dia setuju bahwa kebebasan untuk bereksperimen telah membantu koki negara itu membangun satu demi satu produk pencuci mulut yang sukses.

“Pelanggan Jepang suka mencicipi sebanyak yang mereka bisa, dan mengetahui favorit mereka. Melalui pasar yang kompetitif ini, beberapa koki mendapatkan posisi terkenal dan menciptakan produk populer,” kata Kawamoto kepada CNN Travel.

Mengingat status Jepang sebagai tujuan wisata terkemuka sebelum pandemi, kue baru yang sukses sering kali dengan cepat menjadi trendi di negara-negara Asia lainnya. Berikut adalah beberapa kue dan makanan penutup populer yang dibuat oleh koki Jepang sendiri.

kue pendek stroberi

Di antara yogashi paling ikonik di Jepang adalah shortcake stroberi klasik, dan banyak yang memuji Rin’emon Fujii, pendiri Fujiya jaringan toko kue gaya Barat nasional pertama di Jepang atas popularitasnya.

Setelah mendirikan toko gula-gula di Yokohama pada tahun 1910, Fujii pergi ke Amerika Serikat untuk mengasah keterampilan dan pengetahuan pastry-nya. Di sanalah dia pertama kali mencoba strawberry shortcake dan jatuh cinta.

Setahun kemudian, Fujii kembali ke Jepang untuk membuat versinya sendiri: kue bolu berlapis yang lapang dan empuk dilapisi dengan krim beludru dan di atasnya dengan manisan stroberi.

Dianggap mewah untuk dimanjakan pada acara-acara khusus, makanan penutup berwarna meriah ini sekarang identik dengan Natal di Jepang. Hotel, department store, dan toko roti semuanya mempromosikan kue stroberi versi mereka selama musim liburan. Tradisi dan popularitas kue ikonik Jepang bahkan telah melampaui batasnya.

“Ini seperti kue Jepang kue pendek Eropa tidak menggunakan gaya ini,” kata Tammy Chan, koki pencuci mulut dan pendiri Good Good, sebuah kafe di Hong Kong yang menyajikan salah satu kue pendek stroberi paling populer di kota itu.

“Saya meletakkannya di menu kami setiap musim dingin karena, meskipun sederhana, ini adalah kue yang membuat Anda merasa sangat bahagia. Ini dasar tetapi ada begitu banyak ruang untuk dijelajahi dan ditingkatkan.”

Dessert Jepang Lezat yang Harus Anda Coba

December 15, 2020

leger-bleu

Dessert Jepang Lezat yang Harus Anda Coba

Dessert Jepang Lezat yang Harus Anda Coba – Dari kuzu-mochi yang cantik dan tradisional hingga souffle cheesecake Jepang yang legendaris, pecinta makanan penutup pasti ingin mencoba semua suguhan lezat dari Jepang ini.

Kakigori

Sebuah suguhan musim panas klasik, kakigori adalah es serut. Sirup rasa buah yang simpel dan manis adalah topping tradisionalnya, tetapi saat ini semuanya mulai dari buah dan cokelat hingga azuki (kacang merah) dan mochi (kue beras yang lembut dan kenyal) cocok dengan es serut yang menyegarkan.

Crepes

Crepes yang terinspirasi dari Prancis adalah makanan jalanan yang populer. Crepes biasanya digulung atau dilipat menjadi bentuk kerucut dan diisi dengan es krim, krim kocok, buah atau saus coklat.

Purin

Purin Jepang, atau puding, adalah makanan yang sangat umum dan dapat ditemukan di toko serba ada atau toko makanan penutup. Sebagian besar terlihat seperti krim karamel Prancis, tetapi keserbagunaan puding telah menyebabkan semua jenis rasa dan kombinasi yang berbeda ditemukan.

Kuzu-mochi

Kuzu-mochi adalah sejenis mochi yang dibuat dengan kuzuko, yaitu tepung bertepung yang dibuat dari garut Jepang (kuzu). Biasanya disajikan dingin dan di atasnya diberi kinako (tepung kedelai panggang).

Anmitsu

Anmitsu adalah makanan penutup tradisional yang dibuat dengan anko (pastel kacang merah) dan agar-agar. Mochi, buah, dan sirup manis adalah tambahan yang umum, dan kacang azuki utuh dapat digunakan sebagai pengganti atau sebagai tambahan anko.

Soufflé Cheesecake

Cheesecake souffle Jepang lebih ringan dan lebih pulen daripada kue keju Barat, yang menggabungkan kekayaan cheesecake dengan tekstur souffle yang lembut dan lapang. Meskipun jenis cheesecake lainnya juga bisa ditemukan di Jepang, yang satu ini paling populer.

Dorayaki

Dorayaki adalah pancake yang keras dan ramping dengan isian yang diapit di antaranya, biasanya anko. Dorayaki adalah salah satu penganan manis yang paling disukai oleh orang Jepang, sejak Zaman Edo. Itu terbuat dari dua pancake seukuran tangan yang terbuat dari castella (semacam kue). Di sela-sela pancake diisi dengan pasta kacang merah azuki manis, yang lebih saya kenal di masakan Korea, misalnya di patbingsu. Dengan Dorayaki, namanya berasal dari kata “dora”, yang berarti “gong” dalam bahasa Jepang, dan disebut demikian karena pancake terlihat seperti gong.

Anpan

Anpan adalah roti isi anko. Namanya adalah gabungan dari “anko” dan “pan”, kata dalam bahasa Jepang untuk roti. Untuk hidangan penutup ini, isian kacang merahnya dipanggang di dalam roti yang empuk dan dimakan sebagai camilan manis. Anpan adalah jenis roti khas Jepang, diciptakan untuk memenuhi selera orang Jepang pada Zaman Meiji dengan variasi pasta kacang seperti tsubuan (pasta kacang manis yang mengandung potongan kulit kacang azuki), koshian (pasta kacang halus), dan dalam bentuk langka.

pancake

Juga dikenal sebagai hotcakes, pancake Jepang berukuran besar, lembut, dan mewah. Adonan harus sangat halus dan bebas dari gumpalan untuk tekstur dan mengembang yang sempurna. Mereka biasanya dimakan sebagai camilan manis, bukan sebagai sarapan.

Melonpan

Melonpan secara harfiah berarti “roti melon”, tetapi bukan karena rasanya. Melonpan adalah bakpao dengan kulit luar yang renyah. Bagian luar diberi skor sebelum dipanggang sehingga roti yang sudah jadi terlihat seperti melon. Saat ini, melonpan dengan rasa melon yang sebenarnya telah menjadi hal yang umum, dari isian krim melon hingga krim kocok melon dengan potongan melon asli yang disisipkan.

December 15, 2020

leger-bleu

Hati – Hati Saat Memakan Camilan Mochi Jepang

Hati – Hati Saat Memakan Camilan Mochi Jepang – Mochi adalah kue beras ketan yang gurih dan lengket yang bisa mematikan. Secara tradisional dimakan sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru, mereka merenggut nyawa banyak orang setiap tahun.

Mereka mungkin tampak tidak berbahaya, tetapi para pejabat dipaksa untuk mengeluarkan peringatan setiap tahun untuk menghindari kematian. Roti itu besar dan harus dikunyah dengan seksama sebelum ditelan karena sangat lengket dan padat. Bagi siapa pun yang tidak bisa mengunyah dengan baik, kesulitan menelan, atau sangat muda atau tua, mochi dapat menimbulkan bahaya nyata. Dua orang meninggal dan 15 dirawat di rumah sakit selama perayaan Tahun Baru ini saja dan dari 2014-2015 ada sembilan kematian.

Mochi dibuat dengan cara memasak beras ketan hingga empuk. Campuran tersebut kemudian dihaluskan dan ditumbuk hingga membentuk massa yang lengket, berbentuk bola. Kenyal dan menggigit, mereka merupakan bagian integral dari banyak masakan Jepang. Pada Tahun Baru mereka secara tradisional dimakan dengan kaldu sayuran yang disebut ozouni, tetapi mereka juga dinikmati dengan manis. Anda bisa mendapatkan mochi dalam berbagai variasi, termasuk teh hijau rasa, mochi isi es krim, dan jenis yang dibungkus dengan lembaran rumput laut kering dan disajikan dengan kecap manis.

Tersedak terjadi ketika orang makan mochi terlalu cepat, dalam pai besar dan tanpa mengunyah dengan benar. Sangat umum bahwa pemadam kebakaran Jepang mengeluarkan nasihat resmi tentang makan kue. Mochi harus dipotong kecil-kecil seukuran gigitan dan dikunyah perlahan, sehingga air liur yang dihasilkan cukup untuk membantu menelan seteguk lengket. Jika seseorang tersedak, mereka harus dibaringkan sehingga orang yang memberikan bantuan dapat menekan punggungnya dengan kuat sambil memegang rahang bawah untuk membantunya meludahkan kue.

Ahli diet khusus dan juru bicara British Dietetic Society, Claire Pettitt, berbicara dengan Culture Trip tentang nasihatnya untuk makan mochi. Dia berkata: ‘Tinggal di Asia, mochi adalah makanan favorit saya (terutama yang rasa mangga!). Namun, beberapa orang mengatakan kue beras manis dan ketan ini harus disertai peringatan tersedak! Seperti diberitakan secara rutin di Jepang, beberapa orang dirawat di rumah sakit atau meninggal saat makan mochi.

‘Mochi memiliki konsistensi yang hampir seperti gel dan biasanya berukuran yang membutuhkan beberapa gigitan untuk menembusnya. Mereka terasa sangat lengket di mulut Anda dan harus dipotong kecil-kecil, atau gigitan kecil dilakukan perlahan dan setiap suapan dikunyah dengan benar sebelum ditelan untuk memastikan makanan ketan tidak tersangkut dan menyebabkan penyumbatan, berisiko mati lemas.

‘Mochi dapat dinikmati dengan aman oleh semua orang dengan menggigit kecil-kecil dan pelan-pelan atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang mudah diatur, seperti yang Anda lakukan saat memotong anggur atau tomat ceri menjadi dua untuk anak-anak, jadi mereka lebih kecil dari diameter tenggorokan dan kecil kemungkinannya untuk memotongnya. terjebak. Anda kemudian harus dengan hati-hati mengunyah dan menelan permen yang lengket dan lezat ini. “

Nasihat NHS menyatakan bahwa untuk membantu seseorang yang tersedak, Anda harus menopang dadanya dengan satu tangan sambil mencondongkan orang tersebut ke depan untuk mendorong objek agar jatuh dari mulutnya. Berikan lima pukulan tajam di punggung mereka di antara tulang belikatnya dengan tumit tangan Anda. Jika benda itu tidak berhasil dikeluarkan, berdirilah di belakang orang tersebut, letakkan lengan Anda di pinggangnya dan tekuk ke depan. Tempatkan kepalan tangan Anda tepat di atas pusarnya, letakkan tangan Anda yang lain di atas dan tarik ke dalam dan ke atas dengan tajam. Kekuatan tiba-tiba akan mengeluarkan benda dari tenggorokan orang tersebut.

Namun, Anda tidak perlu khawatir tentang makan mochi. Itu telah dimakan selama berabad-abad dan secara historis penting di Jepang. Meskipun asal pastinya tidak diketahui, namun diperkirakan berasal dari Tiongkok dan telah digunakan sebagai persembahan kekaisaran pada upacara keagamaan pada awal abad ke-10. Mereka menjadi suguhan Tahun Baru selama periode Heian Jepang, dari 794–1185, dan kamus dari sebelum 1070 menyebut makanan itu ‘mochii’.

Kata tersebut mungkin berasal dari kata kerja ‘motsu’, yang berarti ‘memegang atau memiliki’. Bisa juga berasal dari ‘mochizuki’, yang berarti ‘bulan purnama’. Mochi dibawa ke pertempuran oleh prajurit samurai karena padat kalori (sepotong mochi seukuran kotak korek api memiliki kalori yang hampir sama dengan semangkuk nasi) dan mudah dibawa dan disiapkan. Bahkan dikatakan bahwa suara samurai menumbuk nasi untuk membuat mochi adalah pertanda bahwa mereka akan berperang.

Howard Wong, salah satu pendiri perusahaan mochi Inggris, Little Moons, yang membuat es krim dan bola mochi isi ganache, berbicara kepada Culture Trip tentang cara menikmati mochi dengan aman. Dia berkata: ‘Mochi terkenal dengan tekstur kenyal yang nikmat, yang berasal dari ketan kukus. Mochi kami dibuat dengan membungkus bola es krim gelato dengan lapisan tipis adonan kenyal untuk membuat suguhan seukuran gigitan.

December 15, 2020

leger-bleu

Toko Makanan Penutup Terbaik Yang Ada di Tokyo

Toko Makanan Penutup Terbaik Yang Ada di Tokyo – Mulai dari cream puff yang terinspirasi Ghibli hingga chef pastry pemenang penghargaan, temukan makanan penutup paling enak yang ditawarkan Tokyo.

Japanese Ice Ouca

Japanese Ice Ouca adalah toko es krim yang luas di Ebisu. Pilih dari beragam gelato dan es krim gaya Jepang, shake, dan camilan dingin lainnya. Hidangan khas musiman mereka selalu patut dicoba, tetapi Anda tidak boleh salah dengan hidangan klasik seperti matcha. Japanese Ice Ouca menyajikan makanan yang selalu populer seperti matcha atau es krim rasa susu dan makanan terbatas musiman. Anda dapat menikmati es krim Jepang tanpa bosan dengan rasanya tidak peduli berapa kali Anda berkunjung.

Qonfection

Toko penganan dan makanan penutup yang baru dibuka, Qonfection, mengkhususkan diri dalam makanan penutup sehat yang dibuat dengan bahan-bahan lokal. Barang-barang mereka rendah gula, kalori, dan bebas gluten, menjadikannya kesenangan bebas rasa yang sempurna. Jika Anda memiliki kelemahan untuk semua hal yang manis tetapi tetap berusaha untuk tetap sehat, toko Nishi-Azabu ini patut Anda minati. Berurusan dengan makanan penutup bebas gluten, rendah gula dan rendah kalori yang dibuat dengan bahan-bahan alami dan domestik yang bebas dari aditif dan pewarna buatan, Qonfection telah membuat nama untuk diri mereka sendiri secara online tetapi baru membuka toko fisik pertama mereka pada pertengahan Agustus 2017. Terletak di dalam LifeRox Cube Building.

Shiro Hige

Shiro Hige, juga dikenal sebagai Pabrik Puff Krim Shirohige, adalah tempat yang wajib dikunjungi oleh pecinta Ghibli saat berada di Tokyo. Toko, kafe di lantai atas, dan, tentu saja, makanan semuanya dirancang dengan gaya film klasik, My Neighbor Totoro. Item menu bintang adalah krim puff berbentuk Totoro.

Patisserie Sadaharu Aoki

Aoki berlatih di Paris dan membuka tiga toko disana sebelum akhirnya kembali ke kampung halamannya di Tokyo. Makanan penutup perpaduan Jepang-Prancis di Patisserie Sadaharu Aoki menyenangkan mata dan juga pengecap selera.

Ladurée

Toko dan kafe kue mewah dari Paris ini adalah favorit di kalangan wanita muda Tokyo yang modis. Macaron Prancis asli Ladurée adalah spesialisasi mereka. Terletak di dalam Mitsukoshi Ginza. Ladurée benar-benar lagu untuk inovasi permen dan kue. Setiap momen penciptaan adalah pengalaman yang intens, itulah sebabnya, dua kali setahun, seperti perancang busana, House membayangkan makanan penutup berita seperti Rose Religieuse, Rose-Raspberry Saint Honoré, Liquorice Millefeuille, dan Blackcurrant-Violet Macaron.

Toshi Yorizuka

Koki dan pemilik kue Toshi Yorizuka dianggap sebagai salah satu koki kue terbaik di Jepang. Sekarang di bar kue eponimnya, Anda dapat menyaksikan kreasi ilahi ini dikumpulkan saat dia menyiapkannya untuk Anda tepat di bar. Terletak di dalam Tokyo Midtown.

Janice Wong’s Dessert Bar

Dessert Bar Janice Wong berasal dari Singapura. Di toko makanan penutup ini, presentasi adalah segalanya, dan Anda tidak akan kecewa. Terletak di dalam kompleks NEWoMAN, dengan akses langsung dari Stasiun Shinjuku. Shinjuku Tokyo cukup beruntung memiliki restoran yang menyajikan makanan penutup yang ditandatangani oleh Janice Wong, seorang koki kue terkenal internasional dari Singapura. Di usianya yang baru 34 tahun, Wong telah memenangkan beberapa penghargaan internasional termasuk Pastry Chef of the Year dari World Gourmet Summit Awards pada tahun 2011, 2013, dan 2015. Apa yang benar-benar menonjol dari kreasi di sini adalah nilai artistik mereka. Dia melihat dirinya lebih sebagai seniman daripada koki.

December 15, 2020

leger-bleu

Inilah Beberapa Camilan Asal Jepang Klasik

Inilah Beberapa Camilan Asal Jepang Klasik – Nikmati waktu ngemil ala Jepang dengan suguhan lezat ini, mulai dari pangsit ‘n’ gurih yang manis hingga kreasi yang dicelupkan cokelat.

Daifuku

Daifuku adalah mochi isi, yaitu kue beras kenyal yang terbuat dari mochigome, sejenis beras ketan. Salah satu varietas daifuku yang paling populer adalah ichigo daifuku; buah ini mengandung stroberi, dan orang biasanya memakannya di musim semi.

Dorayaki

Dorayaki adalah camilan lezat yang terbuat dari anko yang diapit di antara dua pancake manis, biasanya terbuat dari kue sponge castella, camilan populer lainnya di Jepang. Anko adalah pasta kacang merah (adzuki) yang biasa ditemukan di makanan penutup Jepang sebagai isian atau topping.

Taiyaki

Taiyaki adalah kue manis yang berbentuk seperti ikan dan diisi dengan isian yang manis. Anko adalah rasa paling tradisional, tetapi taiyaki dapat diisi dengan apa saja mulai dari krim pastry hingga pasta wijen hitam. Mereka adalah salah satu makanan jalanan paling terkenal di Jepang.

Monaka

Monaka adalah sejenis wagashi atau manisan tradisional Jepang. Camilan ini memiliki dua wafer tipis dengan anko, atau pasta kental serupa (seperti pasta kastanye), diapit di antara keduanya. Wafer monaka biasanya berbentuk bulat atau persegi sederhana, tetapi bisa juga sangat rumit dan dibuat menjadi benda seperti kucing, bunga, atau bangunan.

Senbei

Senbei adalah kerupuk nasi yang sangat populer di Jepang dan tidak hanya sebagai camilan tetapi juga oleh para pelancong untuk dibawa pulang oleh rekan kerja dan teman sebagai omiyage, atau oleh-oleh. Alhasil, setiap daerah di Jepang memiliki variasi atau twist pada camilan klasiknya.

Dango

Dango adalah pangsit nasi kenyal yang biasanya disajikan di atas tongkat, menjadikannya makanan jalanan yang nyaman. Jenis dango yang paling terkenal adalah hanami dango, pangsit tusuk tiga warna yang dimakan di musim semi, dan mitarashi dango, yang polos, dipanggang dan diatapi saus kecap manis.

Melon-pan

Melon-pan adalah sejenis roti manis. Roti ini mendapatkan namanya dari goresan di kulit luarnya yang renyah, yang menyerupai kulit melon. Rasa melon-pan tradisional tidak menyerupai melon, tetapi ada varietas rasa melon.

Konpeito

Konpeito adalah salah satu jenis permen tertua di Jepang. Mereka biasanya berupa manisan berukuran kecil, keras, dan berbentuk bintang yang terbuat dari gula. Di masa lalu, konpeito mahal untuk dibuat dan dikaitkan dengan kekayaan dan bangsawan. Saat ini, siapa pun dapat menikmatinya, tetapi camilan tersebut masih dianggap cukup mewah untuk upacara minum teh dan sebagai hadiah yang diberikan oleh Keluarga Kekaisaran Jepang.

Pisang yang dicelupkan cokelat

Pisang celup cokelat atau pisang choco biasanya dijual oleh pedagang lokal selama festival. Pisang ditusuk dan dicelupkan ke dalam lapisan lilin, cokelat, tetapi tidak terlalu manis sebelum dihias dengan taburan dan permen lainnya.

Pocky

Glico, salah satu perusahaan kembang gula terbesar di negara ini, membuat camilan klasik Jepang yang dikenal dengan nama pocky. Biskuit yang dicelup cokelat berbentuk tongkat ini bahkan menjadi favorit di pasar global dan tersedia di banyak negara di seluruh dunia.

Jagabee (Jagariko)

Jagabee adalah camilan kentang lezat yang juga dikenal sebagai Jagariko. Mereka mirip dengan keripik kentang tetapi panjang dan tipis, bukannya bulat dan pipih. Perusahaan Calbee membuatnya pada tahun 1995, dan dengan cepat menjadi salah satu camilan favorit negara.

November 21, 2020

leger-bleu

Inilah Penjelasan Sekilas Tentang Wagashi

Inilah Penjelasan Sekilas Tentang Wagashi – Istilah Wagashi mencakup semua makanan penutup Jepang, dari hidangan upacara minum teh hingga makanan penutup sehari-hari. Anda mungkin pernah melihatnya ditampilkan dalam film atau drama Jepang, seperti Dango (団子 bola mochi tusuk), Dorayaki (どら焼き pancake mini mengapit isian manis), atau Sakura Mochi (桜餅 mochi merah muda bunga sakura dengan pasta kacang merah di dalamnya).

Dibandingkan dengan makanan penutup Eropa, yang ditandai dengan melimpahnya mentega dan telur, Wagashi tradisional membutuhkan sedikit minyak, rempah-rempah, dan produk susu. Bahan utamanya adalah biji-bijian seperti gandum atau beras, pati dari kacang-kacangan seperti kacang merah dan kedelai, serta gula pasir. sbowin

Wagashi hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, tetapi sebagian besar cukup kecil untuk dimakan dalam dua atau tiga suapan.

Wagashi dan Upacara Minum Teh Jepang

Bagaimana wagashi berhubungan dengan upacara minum teh Jepang? Dalam konteks upacara minum teh Jepang (茶道), Wagashi disajikan untuk menemani dan melengkapi rasa pahit Matcha (抹茶 Teh hijau Jepang yang terbuat dari bubuk daun teh hijau muda). Wagashi selalu dikonsumsi sebelum Matcha disajikan, dan tidak pernah bersama-sama.

Apresiasi yang dalam terhadap musim tercermin dari estetika Wagashi. Misalnya, Anda mungkin melihat bunga plum dan motif bunga sakura di musim semi, daun bambu hijau muda dan kembang api di musim panas, dedaunan musim gugur, dan bulan panen di musim gugur, dan salju di musim dingin.

Namun, Wagashi tidak terbatas pada upacara minum teh; itu bisa dimakan seperti makanan penutup lainnya untuk siang hari, teh sore atau makanan penutup setelah makan. Anda tidak perlu mengeluarkan kocokan dan mangkuk matcha; Anda bisa memasangkannya dengan teh hijau jenis lain, teh non-hijau, kopi, atau apapun yang Anda suka!

Sejarah Wagashi

Seperti yang dinyatakan di atas, sejarah Wagashi dan upacara minum teh Jepang (茶道) sangat terkait erat. Tidak mungkin memisahkan keduanya saat mendekati asal masing-masing.

Artefak kuno telah menunjukkan bahwa orang Jepang telah mendambakan rasa manis, kembali ke periode Yayoi (300 SM-300 A.C.) di mana orang-orang memakan rasa manis alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan kacang-kacangan.

Perdagangan dengan Dinasti Sui dan Tang selama periode Asuka (538-710) membawa kembali berbagai jenis manisan Tiongkok. Salah satu yang disebut Kara-kudamono (唐果物), sejenis mochi goreng yang terbuat dari beras, gandum, dan kedelai, dikatakan sebagai asal muasal Wagashi. Namun, makanan lezat ini disajikan di Istana Kekaisaran dan dewa agama, dan tidak diedarkan di kalangan rakyat jelata. Gula adalah barang impor mewah yang langka, dan penggunaan utamanya adalah untuk obat-obatan.

Teh diperkenalkan dari Tiongkok sekitar periode Kamakura (1185-1333) dan kebiasaan minum teh oleh biksu Zen didirikan sekitar waktu ini. Sebagai bagian dari ritual, makanan sederhana yang disebut Tenshin (点心 dim sum) dan makanan ringan disajikan. Karena gula masih sulit didapat, zat manis dibuat dari getah tanaman anggur (甘葛). Makanan yang disajikan dengan upacara minum teh (茶席) menjadi lebih rumit selama periode Muromachi (1336-1573), saat Zen terhubung dengan kelas Samurai atas.

Ketersediaan gula menjadi lebih luas karena para pedagang Portugis yang memperkenalkan budaya dan masakan baru ke Jepang. Bangsawan Jepang haus akan hidangan Portugis, dan mereka mengadaptasinya menjadi apa yang disebut Nanbangshi (南蛮菓子). Makanan penutup eksotis yang mengandung gula dan telur seperti Castella (カステラ) dan Kompeito (金平糖) (dari penganan Portugis ‘Comfit’) hanya untuk kaum bangsawan.

Perkembangan Wagashi di Jepang

Permintaan dan produksi Wagashi meledak selama periode Edo (1603-1867), karena komersialisasi yang meluas di seluruh negeri dan peningkatan produktivitas pertanian yang signifikan. Tebu dari Okinawa dan Shikoku, dan gula putih olahan tersedia di ibu kota (Edo) dan Kyoto. Hal ini mendorong perkembangan toko khusus Wagashi baru. Sejalan dengan itu, budaya upacara minum teh juga berkembang pesat, di mana sajian manisan yang nikmat menjadi salah satu aspek terpenting dari upacara tersebut.

Dengan persaingan ketat di antara pembuat manisan Wagashi untuk memenuhi permintaan pelanggan yang lapar, gaya berbeda dengan desain rumit menjadi populer. Wagashi bergaya Kyoto yang disebut Kyo-gashi (京菓子) adalah karya seni indah yang bisa dimakan untuk upacara minum teh, sedangkan kelas menengah Edo (Tokyo) menginginkan Jyo-gashi (上菓子) yang lebih sederhana dan mudah didekati.

Istilah Wagashi lahir pada era Meiji (1868-1912), pada era modernisasi dan westernisasi yang pesat. Seperti bagaimana Washoku (和食) adalah istilah untuk membedakan budaya makanan asing, Wagashi – wa (和 Jepang) dan kashi / gashi (菓子 permen) – lahir.

November 21, 2020

leger-bleu

Snack Jepang Yang Sangat Mematikan dan Berbahaya

Snack Jepang Yang Sangat Mematikan dan Berbahaya – Jepang adalah negara dengan makanan yang luar biasa, dan juga rumah bagi beberapa hidangan yang lebih ‘menarik’ di dunia. Kunjungi kedai sushi conveyor belt lokal Anda dan kemungkinan besar Anda akan melihat beberapa pilihan yang agak ‘di luar sana’ seperti basashi yang sebenarnya adalah daging kuda dan shirako, alias sperma ikan, diselingi di antara piring tuna dan udang.

Banyak pelancong pemberani pergi ke Jepang untuk mencoba beberapa hidangan negara yang lebih ambisius. Biasanya fugu, yang merupakan ikan buntal yang sangat beracun, telah mendapatkan reputasi sebagai hidangan yang berbahaya. Cukup adil, karena orang meninggal karena memakannya, tetapi makanan paling berbahaya di Jepang jauh lebih sederhana dan sangat umum.

Tidak seperti fugu yang harus diburu secara khusus, hidangan paling berbahaya di negara ini ada di mana-mana, kemungkinan ada setidaknya 10-20 versi fugu di konbini (toko swalayan) terdekat – ini adalah mochi. Mochi sangat mengancam jiwa sehingga pihak berwenang Jepang harus mengeluarkan peringatan tahunan kepada penduduk tentang bagaimana agar tidak mati karena memakannya. sbobet88 slot

Apa itu mochi?

Juga dikenal sebagai ‘kue beras’, mochi adalah camilan tradisional Jepang yang sangat kenyal, terbuat dari bahan yang dikenal sebagai mochigome, yaitu beras ketan berbiji pendek. Dari segi tekstur, sulit untuk dijelaskan jika Anda belum mencobanya, tetapi pada dasarnya ini adalah kombinasi yang lengket antara nasi dan adonan.

Dengan sendirinya, mochi relatif tidak memiliki rasa, tetapi bila dicampur dengan bahan lain seperti gula dan anko (pasta kacang merah manis), itu menjadi suguhan yang lezat dan agak lembut. Itu juga dimakan dalam hidangan gurih juga; yang paling terkenal adalah ozouni, sup berbahan dasar sayuran yang biasa disantap selama liburan Tahun Baru.

Produksi mochi adalah sesuatu yang telah diwariskan selama berabad-abad. Tekniknya biasanya menumbuk beras berbutir pendek khusus (baik secara manual maupun dengan mesin), hingga menjadi seperti bola agar-agar. Meskipun tanggal pembuatan asli mochi sulit untuk dijelaskan, para arkeolog telah menemukan alat pembuat mochi yang berasal dari Periode Kofun (250 hingga 538 M).

Kapan dimakan

Mochi adalah makanan pokok di supermarket, konbini, dan dapur di Jepang, tetapi ada ‘musim mochi’ yang berbeda. Hari-hari penting dan hari libur tradisional Jepang sering kali menampilkan jenis mochi unik mereka sendiri. Selama musim semi, sakura (bunga sakura) mochi populer, sedangkan Hari Anak di bulan Mei biasanya dirayakan dengan makan kashiwamochi; mochi yang dibungkus daun ek biasanya diisi dengan kacang manis atau miso putih.

Waktu paling populer untuk makan mochi adalah selama periode Tahun Baru, yang merupakan salah satu hari libur paling penting dalam kalender Jepang. Ini datang dengan set makanannya sendiri, dan mochi adalah salah satu bintangnya. Secara tradisional, dikatakan bahwa tekstur kue yang panjang dan lentur melambangkan umur panjang dan kesejahteraan, yang sayangnya agak ironis mengingat tingkat kematiannya yang tinggi.

Seberapa berbahayanya mochi?

Musim liburan Tahun Baru 2018 telah melihat dua kematian terkait mochi yang dilaporkan, tujuh lainnya dalam kondisi serius dan sudah 15 dirawat di rumah sakit. Berkat sifat camilan yang sangat lengket, cedera mochi biasanya disebabkan oleh tersedak dan mati lemas. Anak-anak dan orang tua sangat rentan, tetapi orang yang lebih tualah yang paling menderita. Menurut surat kabar Asahi Shimbun, selama lima tahun terakhir, mereka yang berusia di atas 65 tahun telah melakukan 90% perjalanan darurat ke rumah sakit.

Setiap tahun, pejabat Departemen Pemadam Kebakaran Tokyo dan pihak berwenang lainnya mengeluarkan pernyataan dan peringatan yang mendorong orang-orang memotong mochi menjadi potongan-potongan kecil dan mengunyah dengan perlahan dan hati-hati sebelum menelan. Mereka juga menyarankan keluarga untuk terus mencermati anggota termuda dan tertua untuk memastikan mereka mengikuti prosedur mengunyah mochi.

Jika seseorang tersedak mochi, dikatakan bahwa Anda harus membalikkan tubuh korban dan menepuk punggungnya dengan keras untuk mencoba mengeluarkan kue dari tenggorokan. Metode lain yang lebih radikal telah digunakan sebelumnya, termasuk seorang wanita yang menggunakan penyedot debu rumah tangga untuk menyedot bola nasi dari tenggorokan ayahnya yang berusia 70 tahun pada tahun 2001. Meskipun metode vakum memang menyelamatkan nyawa pria itu, pejabat kesehatan Jepang telah menyarankan agar metode itu tidak menyebabkan kerusakan yang tidak diketahui pada organ dalam.